Il ristorante è stato realizzato al piano terra dell’antica struttura. Caratterizzato dagli archi in pietra lavica manufatti tipici della zona che danno il nome alla stessa località “Archi”. Allo stesso piano la sala polifunzionale ideata per ogni esigenza didattica, la saletta breakfast (nell’antico palmento) e la cantina. In cucina il nostro chef ricerca nuovi e antichi sapori utilizzando i prodotti dell’orto. L’agricoltura da noi si è messa al servizio della cucina. Carciofi, asparagi e zucche sono la ricchezza della nostra tavola, i nostri menù comprendono sempre svariati antipasti, condimenti e sughi realizzati con ortaggi stagionali. La nostra filosofia è cucinare ciò che la natura, più saggia di noi, ci da per la nostra salute in base alla stagione. Completano il menù salumi e formaggi tipici siciliani..

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